Sandi Babič

La sua storia non nasce da una lunga tradizione familiare, ma da una scelta coraggiosa e consapevole. In un territorio ricco di potenzialità ma ancora poco esplorato a livello internazionale, Sandi ha deciso di credere nella forza identitaria dell’olio istriano, trasformando la sua azienda agricola in un modello di qualità e visione. Nel 2020, con pazienza e determinazione, ha recuperato antichi terreni abbandonati, ha piantato varietà autoctone come Buža, Istarska Bjelica e Rosinjola e scelto fin da subito di lavorare con un approccio moderno e rigoroso. Raccolta precoce dei frutti, estrazione a freddo immediata e controllo maniacale di ogni fase del processo, con l’obiettivo di ottenere un olio extravergine ricco, complesso e profondamente legato al territorio.

Perché il Oggi, il suo frantoio è diventato un punto di riferimento per l’olio di alta qualità dell’Istria Slovena e Sandi è riconosciuto tra i pionieri della nuova generazione di produttori istriani. La sua filosofia si fonda su tre pilastri: autenticità, sostenibilità e cultura dell’olio. Essere un Frantoiano Coraggioso per Sandi significa credere nella verità della terra, accettare la sfida di produrre eccellenza lontano dai grandi riflettori, portare nel mondo il racconto di un’Istria agricola, tradizionale, orgogliosa e viva.