Una famiglia immersa nell’olio ! Ci sono famiglie che producono olio. E poi ci sono famiglie per le quali l’olio diventa una storia, una cultura, quasi un modo di guardare il mondo. Quella dei Mugelli, a Torre Bianca, è una di queste.
Tutto parte da Marco Mugelli, padre di Matteo e Marta. Agronomo, ricercatore, assaggiatore e instancabile innovatore, Marco dedicò gran parte della propria vita allo studio dell’olio extravergine di oliva, diventando un punto di riferimento per l’intero settore oleario italiano. Negli anni Settanta iniziò il suo percorso di ricerca e sviluppo nel mondo dell’olio e nel 2005 realizzò uno dei suoi grandi sogni: costruire a Torre Bianca, sulle colline di San Casciano in Val di Pesa, il frantoio aziendale nel quale poter mettere in pratica anni di studi, prove e intuizioni.
Marco era convinto che la qualità non fosse mai un punto di arrivo. Bisognava studiare, sperimentare, misurare, assaggiare e continuare a migliorare. È proprio questo spirito che lo rese uno dei grandi innovatori dell’olivicoltura italiana e che continua a essere ricordato anche attraverso iniziative dedicate all’innovazione e alla qualità dell’extravergine. Quando Marco scomparve nel 2011, quella storia non si fermò. Passò nelle mani dei suoi figli.
Oggi Matteo Mugelli porta avanti Torre Bianca e il suo frantoio, custodendo gli insegnamenti del padre ma senza trasformarli in qualcosa di immobile: continua a sperimentare e a utilizzare nuove tecnologie, proprio secondo quella filosofia di miglioramento continuo che Marco aveva trasmesso alla famiglia. Il sito dell’azienda identifica Matteo come responsabile del frantoio e della cantina.
E accanto a Matteo c’è sua sorella Marta Mugelli. Assaggiatrice professionista, socia fondatrice e oggi presidente di AIRO. Associazione Internazionale Ristoranti dell’Olio, Marta lavora per portare la cultura dell’extravergine nella ristorazione e avvicinare sempre più persone alla conoscenza e all’assaggio dell’olio di qualità. Marco, Matteo, Marta. Tre nomi, tre generazioni della stessa idea di olio.
Un padre che ha studiato e innovato. Un figlio che continua a sperimentare nel frantoio. Una figlia che porta la cultura dell’olio sulle tavole e la racconta alle persone.
Forse è proprio questa la cosa più bella di Torre Bianca: qui l’olio non è semplicemente un prodotto agricolo. È memoria, ricerca, famiglia e futuro. Ed è difficile immaginare una storia che rappresenti meglio lo spirito dei Frantoiani Coraggiosi.