Sandi Babič, der Wächter des grünen Istriens. Im Herzen des slowenischen Istriens, zwischen den sanften Hängen mit Blick auf die Adria und den vom Wind geformten Olivenbäumen, lebt ein Mann, der das Öl zu seiner Mission gemacht hat: Sandi Babič.
Seine Geschichte entspringt nicht einer langen Familientradition, sondern einer mutigen und bewussten Entscheidung. In einem Gebiet voller Potenzial, das international noch wenig erforscht ist, beschloss Sandi, an die Identitätsstärke des istrischen Öls zu glauben und verwandelte seinen Betrieb in ein Vorbild für Qualität und Vision.
Mit Geduld und Entschlossenheit erschloss er 2020 uralte, verlassene Ländereien, pflanzte einheimische Sorten wie Buža, Istarska Bjelica und Rosinjola an und entschied sich sofort für einen modernen und rigorosen Ansatz. Frühe Ernte der Früchte, sofortige Kaltextraktion und eine strenge Kontrolle jeder Phase des Prozesses – mit dem Ziel, ein reichhaltiges, komplexes natives Olivenöl extra zu erhalten, das tief mit dem Gebiet verbunden ist.
Warum? Heute ist seine Mühle eine Referenz für hochwertiges Öl aus dem slowenischen Istrien, und Sandi gilt als einer der Pioniere der neuen Generation istrischer Produzenten. Seine Philosophie basiert auf drei Säulen: Authentizität, Nachhaltigkeit und Ölkultur. Für Sandi bedeutet ein mutiger Frantoiano zu sein, an die Wahrheit des Landes zu glauben, die Herausforderung anzunehmen, abseits des Rampenlichts Spitzenprodukte zu produzieren und der Welt die Geschichte eines landwirtschaftlichen, traditionellen, stolzen und lebendigen Istriens zu erzählen.